Turmkaffee : Tobias Funke im Interview

Kreativität in der Küche

Spitzenkoch Tobias Funke gibt Anregungen wie wir Kaffee in der Küche nutzen können.

05.10.2022

Interview: Tobias Funke über Kaffee in der gehobenen Küche

Kaffee kann mehr! Das beweist uns Sternekoch und Green Star Inhaber Tobias Funke immer wieder. Er findet: “Kaffee wird als Produkt zu wenig Aufmerksamkeit geschenkt”. Das sehen wir als Kaffeerösterei genauso!

Im Gespräch mit unserem Barista Claudio hat Tobias Funke verraten, zu welchen Gerichten Kaffee besonders gut passt und wie er Kaffee selbst am liebsten einsetzt. Auch wir, als Kaffeeprofis, finden es immer wieder überraschend, wie vielseitig unsere Bohnen sind und was sich alles mit etwas Mut und Kreativität zaubern lässt. Aber sehen Sie selbst und lassen Sie sich zu Ihrer eigenen Kreation mit Kaffee inspirieren!

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Über Tobias Funke

Tobias Funke ist Sterne- und Punktekoch, Executive Küchenchef und Geschäftsführer im «Gasthaus zur Fernsicht» in Heiden AR. Unser Kooperationspartner wird Ihnen hier in den kommenden Monaten immer wieder ungewöhnliche Insights zum Thema Kaffee bieten.

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Erfahren Sie in diesem Teil des Gesprächs mit Tobias Funke Tobias wie er für seinen Betrieb nachhaltiges Handeln definiert und welche Bedeutung für ihn eine Partnerschaft mit Lieferanten wie Turm Kaffee hat.

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