Turmkaffee : Turm Around Eiskaffee

"Turm Around" Eiskaffee aus Cold Brew Cream

Von Turm Barista Trainer und Bartender Lajos Horváth

18.08.2022

"Turm Around" - ein Eiskaffee mit Twist!

Ein klassischer Eiskaffee umgekehrt serviert

Ein Eiskaffee ist ein aus Kaffee, Eis und weiteren Zutaten zubereitetes Kaltgetränk, wobei sich die Zubereitung in unterschiedlichen Ländern deutlich unterscheidet. In Turm Around wird aus Cold Brew Cream ein cremiges Eis hergestellt und in einem Vanille-Himbeere Frappé serviert. Nach langjähriger Erfahrung in der Gastronomie kann ich behaupten, dass die meisten ihren Eiskaffee nach dem folgenden Prinzip konsumieren: erstmal wird das Eis mit Löffel gegessen und erst danach wird der Kaffee getrunken. In unseren Fall wird der Kaffee als erstes konsumiert und danach der Frappé getrunken. So tritt die Cold Brew Cream in den Vordergrund.

 

Zutaten:

  • 1 Kugel Cold Brew Cream Eis
  • 20ml Vanille Sirup
  • 5-6 frische Himbeeren
  • 100ml Milch

 

Glas: Frappé Glas und Löffel

Zubehör: Mixer, Eismaschine

Deko: Himbeeren und Minzblätter

 

Zubereitung:

Eis: Eine Flasche Cold Brew Cream wird mit 15ml Rahm und einer Brise Salz in der Eismaschine zubereitet.

Frappé: 100ml Milch, 20ml Vanillesirup, 5-6 frische Himbeeren in den Mixer gegeben und gut durchmixen.

1 Kugel Eis ins Frappé Glas geben und mit dem Frappé aufgiessen. Mit 4 frischen Himbeeren und Minzblättern servieren.

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Über den Autor

Lajos Horváth ist unser «Botschafter des Genuss’» und besitzt eine grosse Sammlung an Zigarren und Spirituosen. Nach seiner langjährigen Erfahrung hinter der Bar und auf internationalen Wettbewerben der Barkeeper Szene hat er sich immer mehr der Barista-Kunst gewidmet. Sein Wissen gibt er in unserer Barista Academy in Schlieren als Barista Trainer weiter.

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