Claudio Petti, Leiter Ausbildung Turm Kaffee, überzeugt bei den Internationalen & Tiroler Kaffeemeisterschaften 2022 in der Kategorie «Barista».

Es ist erfreulich, dass nach pandemiebedingter Pause kürzlich wieder die Internationalen & Tiroler Kaffeemeisterschaften stattgefunden haben. Unter Aufsicht einer hochrangigen international besetzten Jury hatten die Teilnehmenden die Möglichkeit, ihr Können im Kaffeebereich unter Beweis zu stellen.

An den insgesamt vier Kaffee Wettbewerben Barista, Latte Art, Filter Coffee Challenge und Cafetier des Jahres 2022 war das Publikum hautnah mit dabei und erlebte Kaffee-Kunst in all ihren Facetten.

Claudio Petti hatte vor Ort die Aufgabe, der vierköpfigen Jury je einen Espresso, ein Milchgetränk und ein Original Signature-Getränk in einer 15-minütigen Vorführung mit Musik und nach anspruchsvollen Standards zuzubereiten. Offenbar gelang ihm dies vortrefflich, denn Claudio wurde mit einem vorzüglichen 2. Platz belohnt! Gratulation, Claudio!

Für seine Kreationen verwendete Claudio gewaschenen, anaeroben Kaffee von der Varietät Purple Caturra, welcher im Mai 2022 sorgfältig händisch auf der kolumbianischen Monteblanco Farm auf 1700 m ü.M. geerntet wurde. Bei der Röstung verfolgte Claudio das Ziel, die spritzigen Säuren des Kaffees in der Balance mit Süsse und Bitterkeit zu bringen, um ein vom italienischen Geschmack inspiriertes Aroma zu kreieren.

Das Highlight der Vorführung mit besonders viel italienischem Lebensgefühl war die Darreichung Claudios Signature Drinks. Dieser basierte auf dem italienischen Aperitif-Klassiker gekühltem Crodino kombiniert mit Kondensmilch und heissem Espresso. Die Zutaten wurden im Nitro-Mixer mit Stickstoff versetzt. Das Ergebnis: ein Aroma-Kick mit prickelndem und schaumigem Warm-Kalt-Effekt!

Schade, dass wir nicht alle dabei sein und kosten durften!

Sein Wissen und seine Inspiration gibt Claudio im Rahmen unserer Barista-Kurse weiter. Geniessen Sie mit Turm und Claudio Kaffeekreationen der Extraklasse auch für den Hausgebrauch.